清蒸东星斑

作者： 王一碗小盆友

用料

• 盐 适量
• 小葱 一小把
• 葱 1根
• 姜 三片
• 蒸鱼豉油 1勺
• 料酒 1勺
• 新鲜香菇 3-4朵
• 芦笋 1-2根
• 小米椒 4-6个

清蒸东星斑的做法步骤

步骤 1

准备一条东星斑，去掉鱼鳞，去掉内脏。首尾切断，取二面鱼肉。再改刀成蝴蝶片（针对于这个蝴蝶片如何片，可以去抖音或者网络直接搜索：如何片蝴蝶片鱼片）因为我没拍照…哈哈…然后把鱼片放入料酒，盐，姜丝里面泡一会会。

步骤 2

把小葱或者香菜杆子放进开水里泡一会，把鱼片里面卷入香菇丝和芦笋丝，用泡好的葱或者香菜打结，并一个个摆好（其实放火腿丝，雷笋丝，彩椒丝也很好吃，看个人口味和时令选材）

步骤 3

大葱切丝，塞进切断的小米辣里面，这一步最好是带上一次性手套操作，辣椒还是有一点辣手

步骤 4

我后续的两步请不要看图片，把摆好的大葱丝放小碗里，盘子里就剩鱼，顶上摆几片姜…然后把鱼片摆盘漂亮一点入锅蒸十来分钟，具体看锅看火候，我用马捷斯就是特大蒸锅，倒入开水，直接蒸10分钟

步骤 5

我的失败点就是这一步没做漂亮，所以你们别看后面的图，听我说，鱼蒸好以后再放入那个塞进小米辣的大葱，撒上蒸鱼豉油，淋入热油这样激发出葱的香气，并且会很好看…我之前失误在把这个小米辣葱一起放入蒸锅，所以出来的效果并不美观，但也没影响食用，因为（如图）我再次撒上了葱然后淋了一遍热油…（我炸了一点蒜进去，因为是个人口味，我喜蒜，不放也没关系）

步骤 6

鱼就是吃一个鲜，能尽量省的料都不要放，最好和其他菜一齐做好上桌，上桌就得吃，冷了就不好吃啦…

菜谱创建时间：2020-04-02 22:08:51