消耗椰浆超软吐司

作者： 晴空奚

做完咖喱剩的椰浆，看了很多配方，找了个适合自己剩的椰浆克数的超软白吐司

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 30克
• 蛋白 20克
• 椰浆 70克
• 干酵母 1克
• 盐 3克
• 无盐黄油 25克

消耗椰浆超软吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种：混合均匀，放入冰箱发酵16个小时以上，看发起来了，里面大蜂窝状，有发酵的酸味就可以。

步骤 2

主面团，除了酵母、黄油以外的其他东西放入厨师机和面，面团很软很黏，如果黏壁了可以用刮刀刮入面团辅助一下。先低速混合均匀，然后加入酵母低速混合均匀。

步骤 3

混合均匀以后开高速大概揉15分钟左右，手抹黄油拉一下面团，有劲，微黏下入黄油（黄油可以软化到位，因为面团很软很黏，加快揉合速度）

步骤 4

低速把黄油揉进面团，开高速15分钟左右，期间手抹黄油检查出没出手套膜。出手套膜就可以了。

步骤 5

然后面团均匀三等分，揉圆，松弛15分钟。

步骤 6

取一个面团，擀成长方形，叠被子一样叠一下，然后再擀成长方形，卷成卷，宽度为吐司盒的宽度，其余两个面团一样处理。如果很黏，擀面杖和案板多次抹黄油。

步骤 7

整形好的再松弛15分钟

步骤 8

最后整形：擀成长方形（可以用手拉一拉边角整形）宽度为吐司盒宽度，然后卷成卷，三个面团尽量一样的圈数。然后并排放入吐司盒。

步骤 9

烤箱底下放入一盘水，35度左右发酵至8分满。

步骤 10

烤箱预热180度。

步骤 11

170度烤40分钟，表面盖锡纸

步骤 12

出炉以后离地面30公分左右自由落体振出热气，冷却切片

菜谱创建时间：2020-04-02 21:44:18