尖角粽的包法

作者： Uma2021

记得第一次包粽子，米准备好了却不知道怎么包，去外面买个一个粽子回来拆开学着包。后来基本会了，但还是喜欢妈妈包的那种尖尖的粽子，在老家的妈妈用一张纸卷来做示范，让爸爸拍成视频发给我，原来，秘诀就在于卷叶子时加一个小小的动作……现在我分享大家，希望你们都能包出漂亮的小尖粽。

用料

• 粽叶 40片
• 糯米 1000克
• 五花肉 约600克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 少许
• 料酒 适量

尖角粽的包法的做法步骤

步骤 1

粽叶我是网购的乐山粽叶，比北方的宽，也漂亮，包一个用一片就够了。粽叶洗干净，沥干，剪去根部一小截。

步骤 2

粽叶正面朝上，左手拿尖部，右手拿根部，右手在上，将叶子两端交叠。然后，旋转叶子根部（内层）180度（这里是重点），让两端再次交叠。

步骤 3

此时下面是一个收得很紧密的小尖，不然会漏米粒出来哦！

步骤 4

放入洗净、清水泡过（也可以不泡）、加生抽老抽少量白糖(也可不加糖)黄酒或料酒腌制过的糯米。用筷子戳几下，让米粒紧实（这步很重要）。

步骤 5

放腌制过的五花肉。五花肉切成块状，用生抽老抽料酒提前腌制两小时，喜欢的也可以放五香粉或胡椒粉。

步骤 6

再放糯米盖住肉，如果叶子留得不太长的话，米不用装太满，但是千万记住，压紧压紧！

步骤 7

左手拿住粽子，右手把叶子盖下来，左手手指捏住叶子让顶端呈三角形状。

步骤 8

右手将多出的叶子折向左边，左手用力压住。

步骤 9

缠线。线从粽子后面绕过来，缠住左手压住的地方两圈，每一圈都要拉紧，然后打死结。有人帮忙的话比较容易，我一个人包是用牙咬住线的一端，缠好拉紧再打结，熟练了非常快。

步骤 10

包好是这样的。

步骤 11

剪去多余的线和叶尖，完成。大火煮开改小火约三个小时。

步骤 12

煮出来的样子

步骤 13

粽子的长尖最好吃啦！

尖角粽的包法的小贴士

1.提前腌制糯米和五花肉。调料和配料都可以根据个人口味自行添加，比如加豆子、花生、咸蛋黄等，也可以包蜜枣粽。 2.包成尖粽最关键的一步就是叶子两端交叠后再旋转180度。 3.要把米粒和肉压紧实，用筷子戳的那几下不能省略。捆扎一定要紧、牢。 4.确保叶子盖下来后还有余地折叠封口，可以不要装太满。 5.这种粽叶韧性很好，不用担心破掉或折断。如果确有破损的就不要用。

菜谱创建时间：2020-04-02 21:40:11