不开裂戚风蛋糕8寸

作者： 小燕燕01234

做个美美蛋糕庆祝生日

用料

• 低筋面粉 85克
• 冷藏鸡蛋 5个
• 玉米油 70克
• 纯牛奶 50克
• 细砂糖（棉白糖） 70克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖(棉白糖) 20克

不开裂戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

所有器具都要无油无水，蛋黄蛋白分开

步骤 2

蛋黄加30克白糖搅拌，不要太大力，太快，会把蛋黄打发起来了，然后加牛奶和玉米油搅拌

步骤 3

过筛低筋面粉加进蛋黄里面搅拌无颗粒

步骤 4

打发蛋白，先加几滴白醋去腥，打到起泡在放白糖20克，打到发白在放20克白糖，最后提起蛋白成小三角形就可以了

步骤 5

取3分之一蛋白放入蛋黄拌匀，然后全部倒入蛋白内

步骤 6

像这样子拌均匀，画一个圆圈中间在往下切

步骤 7

拌好后，倒入模具，拿起模具往台面轻轻震出气泡

步骤 8

预热烤箱，中下层，150度50分钟，40分钟时改140度，

步骤 9

时间到，快速拿出往地下震3次，倒扣在散热架上散热，大概40分钟可以切开了

步骤 10

打发淡奶油，把淡奶油放进无油无水打蛋盆，用打蛋器低速打发一分钟放入25克白糖在高速打放到有纹路，提起奶油成三角形，就可以裱花抹奶油了

步骤 11

好吃又健康

菜谱创建时间：2020-04-02 20:15:56