三麦吐司（附营养成分表）

作者： 瑄er宝

吐司方子那么多，港式日式中式西式， 什么式都不如自己喜欢。 这是一款含有三种面粉的吐司：小麦，全麦，黑麦（故称三麦吐司） 成品大概650g左右，卡路里含量约1400大卡。 步骤图第一张，奉上营养成分表。 炸裂推荐健身党&喜爱麦香的伙伴尝试本方！ 麦香持久，烤出来整屋飘香两小时👍

用料

• 鸡蛋 50克（去皮）
• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 100克
• 黑麦粉 50克
• 奶粉 15克
• 糖 12.5克
• 盐 2.5克
• 酵母 4克
• 黄油 15克
• 水 190±毫升

三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤

步骤 1

成品总卡路里1399大卡，相对港式日式吐司不算高了，很满意，喜欢的伙伴欢迎尝试！

步骤 2

准备好全部的材料

步骤 3

↑我的面包机型号：松下SD-PPF 100 除去黄油之外全部倒入面包机中揉面，按鸡蛋→面粉→奶粉→糖盐（分开放对角位置） *这里水量建议先加入190ml，根据不同面粉吸水量，判断是否需要再加。 观察含水量的方法：第一遍揉面结束后（即未放黄油之前），面团眼见的粘手 酵母会在面包机揉面到一定程度时，面包机自动放入。（如果没有该功能，则选择将酵母先与水调和，一起同除黄油外原材料开始揉） 选择菜单11（面包面团）揉两次，中间冷却面包机的揉面桶（防止升温过热），第二次揉面加入黄油碎块

步骤 4

补一张我的面包机， 松下SD-PPF 100

步骤 5

成团出膜 拿出后，依据想烤吐司的样子进行分份，静置松弛 以下为各种整形方法，无论何种整形方法，烤制之前，均要发酵至模具八分满 是否刷蛋液（方外）依据个人喜好，区别在于：刷蛋液的吐司顶部更黄，若不加吐司盖刷过蛋液后，吐司顶会变成脆皮顶。 案板/揉面垫和手上抹橄榄油（或玉米油等无气味油脂）防止面团沾黏（因为面团含水量过大）

步骤 6

整形方法一↑ 编麻花法 未刷蛋液+有盖

步骤 7

整形方法二（250g模具整形）↑ 叠卷法 未刷蛋液+有盖

步骤 8

整形方法二（450g模具整形）↑ 叠卷法 未刷蛋液+有盖

步骤 9

整形方法三↑ 粗暴揉圆法 刷蛋液+无盖

步骤 10

烤箱温度180度，中层烘烤。 法一：上下180°烤30mins + 空气烤（风炉）10mins（这个方法，出来的吐司里软外脆，风味非常好） 法二：上下180°烤40mins左右 烤箱的温度及时间，建议大家根据自家烤箱的不同来拿捏，以上数据仅为本人建议的温度及时间。 烤制过程中，你将收获：充满着麦香的满屋 过程结束后，你将收获：金黄诱人的健康吐司

步骤 11

来看下成品吧~

步骤 12

切开看看内里 暴力揉圆版－－内里图 这个真没有手撕（三麦很难做到手撕） 本款，主打“麦香”和“健康”

步骤 13

超级诱人！！！ 期待大家的作业哟！

三麦吐司（附营养成分表）的小贴士

本方含水量大，新手甚选。 三麦配方很难做到手撕效果，请喜欢手撕效果的朋友选择港式或日式高糖油吐司。本款主打“健康”“麦香”两个主题。 如果吐司不加盖，烤到30分钟时要注意站在烤箱边，盯着吐司顶上色情况，满意即刻加盖锡纸，防止糊顶。 喜欢全麦口感的健身党看过来！炸裂推荐！空口嚼出麦香！烤它！

菜谱创建时间：2020-04-02 19:59:03