自制低碳生酮蛋糕粉

作者： 喀纳斯0616

低碳生酮的姑娘免不了要吃吃甜点喂馋虫，那对于本来就会烘培的姑娘们来说，肯定是不满足与某宝上的货色了 之前尝试过椰子面粉版的戚风，还有扁桃仁粉为主的古早，都没有特别满意 所以最近转向，琢磨粉粉的各种配比 在低碳生酮各种主流替代面粉的粉粉里， 1，扁桃仁粉，是可以直接替代面粉的，但价格比较贵，全用扁桃仁粉的话，口感也略显松散 2，椰子面粉，优点是用量少，相对来说显得价格便宜。但椰子面粉用多了，口感会太粗，虽然不糙口，但是吃起来很粗，掉渣。而且有时候香气过浓，会夺了其他配料的味道 3，洋车前子壳粉，作为可以粘结的粉粉，用多了会过湿，吃起来有点湿粘，总也烤不熟似的。而且它的特殊气味，有人很喜欢，有人不喜欢 4，亚麻籽粉，这是一个很特殊的粉，可以代替主料，又有一定的粘结性，但是它的气味比较重，做蛋糕的话会很特殊，有人会不习惯 为了兼顾这几样粉粉的特质，以及性价比，自己琢磨了一个通配的蛋糕粉。 试了一次海绵蛋糕，我自己非常满意。不管是从外观还是口感，味道以及组织，都不错，很适合切片抹奶油夹馅 用这个蛋糕做了提拉米苏，非常满意！

用料

• 熟扁桃仁碎（粉也可） 80g
• 椰子面粉 10g
• 洋车前子壳粉 5g
• 熟白芝麻 10g适量

自制低碳生酮蛋糕粉的做法步骤

步骤 1

熟的扁桃仁切碎，大致切碎即可 主要是为了后面打起来快速，不伤刀片，不容易出油 整个的扁桃仁打过几次，很难达到能做蛋糕的那个细度，就开始要出油了 如果你是那种很高档的料理机，那随意。而且也可以直接用买的扁桃仁粉，就省过这一步 我是一次性切碎了一斤多的扁桃仁，然后要做面包或者蛋糕的时候，抓出合适的量，跟别的粉份一起打，这样就非常容易打细，也不容易出油

步骤 2

各种粉放到一起打粉 分次点按，一次打几秒，三四次就可以了 这个粉就可以直接用了。 直接用的话，做磅蛋糕，杯子蛋糕，面包，各种对粉粉的粗细度要求不高的，都可以 吃起来不会粗的，因为它们吸水性都很好 如果做海绵蛋糕，戚风蛋糕这样的，建议过筛。 筛好的细粉忘记拍了，非常的细，不逊色于进口的扁桃仁粉，图上是没筛的 细粉率很高，最后只剩下一点带颗粒的，可以另外装起来，做面包和小蛋糕用

步骤 3

做的海绵蛋糕，见另一个菜谱

步骤 4

微调一下比例 加入5~10g洋车前子壳粉 做成小吐司，见另一个菜谱

自制低碳生酮蛋糕粉的小贴士

1，切扁桃仁的时候刀尽量贴着挨着扁桃仁切，这样不容易乱溅 2，因为扁桃仁打的时候特别容易出油，加入椰子面粉和洋车可以非常好的控制这个问题，同时也兼顾了各种粉粉的优点，改善了缺点 3，三种粉的比例其实是可以自己去尝试的，之前试过，4：2：1，做过面包，很不错 4，白芝麻是随手加进去的，增加了一点点香气，又不是很夺味，复合的香气意外的好，你不会觉得这是个椰子蛋糕或者芝麻蛋糕，但很香。

菜谱创建时间：2020-04-02 19:39:06