入口即化的糖醋排骨

作者： 牙刷_gwez

这款糖醋排骨花时间熬，就对了。完全不用担心柴，或者不入味。如果想吃无锡排骨，不放醋，就是无锡排骨的口味。

用料

• 排骨 300克
• 冰糖 13粒
• 蒜头 3瓣
• 酱油 3勺
• 蚝油1 1勺
• 料酒（可有可无，焯水去肉腥味的） 适量
• 白醋 小半勺
• 盐 适量克

入口即化的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放入沸腾的水加适量料酒焯水去血水腥味

步骤 2

倒入油，冰糖小火加热炒

步骤 3

小炒到糖融化变黄色倒入排骨一起炒，给排骨上色

步骤 4

放入拍扁的蒜头一起炒啊炒，差不多上色后可准备加入调料

步骤 5

提前调好酱油，蚝油，适量兑水，倒入锅内炒

步骤 6

因为炒锅要炒别的东西，我就把排骨还有酱汁挪到砂锅里加水加到满满的，继续熬，加入的水不用担心多，熬着熬着就没了。不柴的秘诀就是熬

步骤 7

熬了差不多35分钟就去看看水是否烧干，我一般可以熬50分钟。看到如图的酱汁量就差不多可以倒入小半勺白醋收汁起锅啦。咸味可以自己把控，觉得不够咸就加点点盐，后期酱汁比较浓稠，要时刻观察，注意不要粘锅咯

步骤 8

起锅，摆盘！

入口即化的糖醋排骨的小贴士

如果不喜欢吃太酸的，醋放一点点就好。我甚至试过不放醋，也很好吃，跟无锡排骨一样的味道，很下饭。 我以前觉得炒糖上色好麻烦也怕失败，所以如果怕麻烦的朋友，可以减去炒糖步骤，直接把糖一起丢进去煮。最后熬久了收汁也是差不多效果

菜谱创建时间：2020-04-02 19:37:24