无盐脆爽开胃酒糟酸菜（巧用醪糟腌酸菜）

作者： PonyoPucca

醪糟，即酿造糯米甜酒所剩渣子，自带酒香和发酵菌种。酒糟酸菜生津开胃，越吃越爽~

用料

• 醪糟（糯米甜酒糟） 500克
• 大芥菜 2500克
• 玻璃缸 1个

无盐脆爽开胃酒糟酸菜（巧用醪糟腌酸菜）的做法步骤

步骤 1

大芥菜（不用洗）晒蔫~太阳好一天就足够。

步骤 2

选用广西贺州“翟阿姨客家黄酒（糯米甜酒）”上好的原酿酒糟（醪糟）

步骤 3

将芥菜整颗码进玻璃罐里用石头压上。无油锅子烧水，加入酒糟（醪糟）同煮几分钟，放凉至70度（稍烫手）后倒入玻璃缸中，水没过芥菜，马上盖好瓶口。

步骤 4

静置发酵15天，开吃。

步骤 5

跟肉末辣椒炒也行，煮肉丸酸菜面也行。煮时记得放盐调味哦~

无盐脆爽开胃酒糟酸菜（巧用醪糟腌酸菜）的小贴士

纯正无盐脆口酒糟酸菜，越吃越开胃~

菜谱创建时间：2020-04-02 19:13:46