低碳生酮海绵蛋糕

作者： 喀纳斯0616

这个海绵蛋糕，是第一次尝试低碳生酮版 开始很崩溃，结果很完美 以后再实验一下，看看这个崩溃的开头是不是必须的 打全蛋的过程，让人崩溃，不确定是因为鸡蛋可能不新鲜了，还是因为代糖的原因。 正常情况，厨师机打全蛋是很容易的，几分钟就好了，昨晚至少打了20多分钟，仍然觉得有很明显的气泡，蛋糊也不是那么粘稠 但没想到，这个粉下去，虽然听到明显的消泡声，但相当容易拌匀，分几次筛粉下去，几下就可以拌匀，远远不像面粉版的海绵，搅拌的时候有时让人抓狂 最后烤出来，成果意外的让人满意 正面反面侧面切面都非常满意 口感上也很好，看起来有粗糙感，但口感并不粗糙。 而且有很强的支撑度，特别适合切片做夹层蛋糕 不像戚风版的做法，口感会过湿，太软 我用它切了四片，做了提拉米苏

用料

• 自制低碳蛋糕粉 90g
• 鸡蛋 3~4个
• 罗汉果糖40g，甜菊糖七八滴 比照白砂糖70~90g
• 黄油，牛奶 各30克
• 盐 1克
• 香草精 1小勺

低碳生酮海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

打全蛋，跟常规海绵蛋糕一样

步骤 2

这个粉分几次筛下去，意外的好拌，左右翻拌几下，再沿着边边拌几下就匀了

步骤 3

脱模，漂亮的底部

步骤 4

切开，切面组织也OK

步骤 5

最后切成了四片，做成了提拉米苏，蛋糕模上粘的渣渣也都撒在面上，一点不浪费

低碳生酮海绵蛋糕的小贴士

自制蛋糕粉，看另外的菜谱 其他各个环节的要点跟常规海绵蛋糕基本是一样的

菜谱创建时间：2020-04-02 18:59:33