八宝酱丁

作者： Kimberley瓅

做法简单，颜色显眼，营养丰富

用料

• 笋尖 少许
• 鸡肉
• 虾仁
• 猪肚
• 鸭胗
• 豆干 少许
• 年糕 少许
• 白果 少许
• 青豆 少许
• 香菇 少许
• 叉烧酱
• 柱侯酱
• 耗油
• 辣酱

八宝酱丁的做法步骤

步骤 1

材料洗净切丁备好，煮一锅水，分批放入炒锅内

步骤 2

在炒锅内放入开水，加撒盐，水热后放入少许油，等水沸腾

步骤 3

下面就要材料下锅了，顺序有讲究！！！ 首先讲熟料过水三分钟，有鸭胗，香菇，猪肚，笋尖，（以上均为熟料或半熟料）豆干，盛出

步骤 4

换水，同上，第二锅放入豆类，白果和青豆，简单过水，7分熟即可

步骤 5

虾仁因是海鲜，所以需要单过水，最好煮前在虾背上划开

步骤 6

最后一些水用来煮年糕粒，需煮久一些。腾出一个炉位，等年糕时可以开始炒花生米。 将年糕捞出后稍微滴一些油在上面，防止粘结，花生米也差不多炸好了，出锅

步骤 7

油4分热时下鸡丁滑炒

步骤 8

下面就可以热油准备开炒了！

步骤 9

油中加入耗油，柱侯酱（广东产），叉烧酱，辣酱，糖，料酒，老抽，水搅匀

步骤 10

等酱汁成稠状，按以下次序依次放入酱汁翻炒，放入肚丁，鸭胗丁，香菇丁，笋尖丁，鸡丁，年糕丁先翻炒1分钟，再放入青豆，白果，虾仁，放完后，开始翻炒，中间加一小勺淀粉水

步骤 11

最后翻炒2分钟左右，看收汁程度，撒上一把炸好的花生，翻炒10秒即可出锅！

步骤 12

美味的八宝酱丁就做好啦！

八宝酱丁的小贴士

虽然配料比较麻烦，但是比较新奇，可以放入自己喜欢吃的食材，但注意尽量避免出水的食物，因为这个是酱汁类菜品，希望你能成功哦！

菜谱创建时间：2012-06-05 02:38:35