西红柿三鲜打卤面

作者： 薄雾轻风

简单直接的三鲜打卤面，从面到卤全流程。

用料

• 西红柿 个
• 肉片 100克
• 鸡蛋 3个（和面1个）
• 木耳 多朵
• 黄花菜 适量
• 香菇 适量
• 水淀粉 适量
• 虾仁 适量
• 豌豆 适量
• 海参 2只
• 面 250克

西红柿三鲜打卤面的做法步骤

步骤 1

先和面准备做面条。如果买面条这步可忽略直接从第6步看。250克面，一个鸡蛋，1-2克盐。水适量。

步骤 2

和成面絮状，手抓成团，松开能散开。保鲜膜盖上，静置一会。可以准备打卤的材料。

步骤 3

祭上你的廉价面条机。但还算好使。（当时买厨师机时没有考虑这个。如果换厨师机一定换一个能压面条的。

步骤 4

用最厚档，开压，五次后。成大片。

步骤 5

厚档十次左右能成大片。转中档二次。出中条。撒玉米面防粘。

步骤 6

打卤主材全体照。

步骤 7

西红柿切大块，我偷懒没有剥皮。（如果剥皮可以先在西红柿上划个浅浅的十字，用热水烫一下，皮就翘起来了。

步骤 8

虾仁改刀。也可以不改。

步骤 9

海参切段。（为什么加海参，因为我实在数不出三鲜有哪三鲜，加这个凑数吧。）

步骤 10

西个鸡蛋，加30克水，打散

步骤 11

热锅凉油 ，油温下葱花和八角。

步骤 12

出香味下肉片至肉片变色。

步骤 13

把肉推到一边下虾仁。

步骤 14

虾仁变硬后和肉混合，推一边下西红柿块。（也可以盛出，从新炒西红柿，我就是懒）

步骤 15

西红柿炸好后如图。（也可加一些蕃茄酱颜色会红一些。）

步骤 16

加高汤或水。

步骤 17

煮开后加木耳，黄花菜，香菇。腐竹等锅再次开时再下。

步骤 18

腐竹下后再开，下豌豆。

步骤 19

加盐，我加了四勺。要略咸一些。

步骤 20

勾芡，飞鸡蛋。关火。飞完鸡蛋后别搅动。等鸡蛋凝固。还可以撒一些蒜苗碎。

步骤 21

捞面怎么能没有菜码。

步骤 22

来一碗。

西红柿三鲜打卤面的小贴士

主材就是西红柿，肉片，虾仁，木耳，花菜，香菇，鸡蛋。其他食材就看自己创意了。

菜谱创建时间：2020-04-02 16:15:09