一学就会的老式糕点

作者： NANA烘焙

这款糕点是80后小时候的味道，小时候过年的时候在我姥爷家才能吃到的，偶然的机会吃到了，看着包装配料表自己多次尝试后做出来的，虽然不是很正宗，但是味道已经很接近了。 用蛋黄和鸡蛋，或者是低粉和普通面粉口感都会有差异，用蛋黄和低粉会更酥些，用鸡蛋或者普通面粉偏脆的，不喜欢胡油的可以等量用植物油替换，根据自己喜好添加~ 自己备份 4烤盘的量 鸡蛋2个，蛋黄1个 胡油200 植物油80 牛奶20 蜂蜜90 白糖190 农村白面450（根据面粉吸水量加入） 低粉500 泡打粉13 小苏打6 奶粉80 柠檬汁20 盐4 2烤盘的量 鸡蛋1个，蛋黄1个 胡油95 植物油40 牛奶10 蜂蜜45 白糖95 农村白面260 低粉250 泡打粉8 小苏打3 奶粉40 柠檬汁10 盐2

用料

• 鸡蛋1个或者蛋黄2个 1个
• 白糖 70克
• 蜂蜜 20克
• 牛奶 20克
• 胡麻油或者植物油 70克
• 低筋面粉或者普通面粉 300克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 1.5克
• 奶粉 20克

一学就会的老式糕点的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋，白糖，胡油，牛奶，蜂蜜放在一个盆里，搅拌均匀，白糖融化不了可以放再温水盆里辅助融化，让料液充分乳化。

步骤 2

将低粉，泡打粉，小苏打，奶粉分别称量混合，分2次过筛加入料液中，用刮刀压拌。

步骤 3

揉成光滑面团，根据面粉吸水量添加奶量，软硬适中。

步骤 4

放保鲜袋中常温醒发10分钟左右

步骤 5

取出擀面成1至1.5厘米左右厚度，用喜欢的模具压出。我用的圆形

步骤 6

刷蛋液

步骤 7

撒芝麻，提前预热170度10分钟，上下火170度烤15分钟左右，温度仅供参考，根据自家烤箱适当调整~

步骤 8

入炉5分钟

步骤 9

出炉

步骤 10

细节图，晚上烤出来的

步骤 11

白天拍照的，颜色更好看

菜谱创建时间：2020-04-02 15:51:29