怎么做丨在家就能Get餐厅同款西冷牛排

作者： 未来的启程

牛肉是一种美妙的食物， 不同的部位有不同的风味， 就连牛排煎制和切的过程都是一种享受， 当牛排在锅里煎的滋滋响的时候， 当拿起刀叉把牛排切开的那一刻， 我们的世界仿佛除了美食别无他求。 美食对于现在的我们， 不仅只是果腹的东西， 更代表了一种生活态度， 繁忙的生活，别将就别凑合， 每天重复的早午晚餐不如换个花样， 花5分钟给自己做一顿牛排餐~

用料

• 牛排 1块
• 小土豆 1/2个
• 圣女果 4个
• 黄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 1勺
• 迷迭香 1条
• 罗勒叶 适量（根据自己口味放）

怎么做丨在家就能Get餐厅同款西冷牛排的做法步骤

步骤 1

准备食材（土豆切块）

步骤 2

黄油小火融化，放入牛排

步骤 3

用夹子翻面，可用小刀在牛排上切条纹

步骤 4

放入小土豆块、圣女果、煎上色，再放少许盐、黑胡椒碎、迷迭香1条（小土豆块可放微波炉10分钟，微熟）

步骤 5

我个人喜好全熟，两面焦黄，上色，撒上少许黑胡椒碎、罗勒叶装盘，摆盘。

怎么做丨在家就能Get餐厅同款西冷牛排的小贴士

西餐牛排分为「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者称为「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟）」。 想要知道煎牛排要多久，首先得确认自己想要几分熟的牛排，当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。 【西冷牛排】：30秒钟，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。 【菲力牛排】：3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。 【丁骨牛排】：3-5分钟，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。 【肋眼牛排】：2-6分钟，肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。 大家也可以根据牛排的外貌颜色来判断生熟程度： 【熟牛排】：牛排内部为褐色。 【七分熟牛排】：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。 【五分熟牛排】：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。 【三分熟牛排】：内部为桃红且带有相当热度。 【一分熟牛排】：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

菜谱创建时间：2020-04-02 15:10:05