张颜齐同款鱼“茄汁江团”

作者： 吃过饭要站一会儿

想回忆爷爷的味道，想亲自动手给家人有一道“大菜”，想试试自己能不能扛起做鱼大旗，这道北川老师教R1SE张颜齐做的“茄汁江团”，或许会非常合适你！ (文中涉及图片图源水印，图片已授权。另外本文不妥可删)

用料

• 江团鱼 1条
• 番茄 500g
• 番茄沙司 50g
• 蒜 5瓣
• 耗油 50g
• 糖 100克
• 小葱 100g
• 香菜 50g
• 淀粉 100g
• 油 适量
• 料酒 适量

张颜齐同款鱼“茄汁江团”的做法步骤

步骤 1

洗鱼：处理鱼，清理内脏等，洗净。

步骤 2

腌制：将大蒜10g，小葱50g，香菜100g切好备用，将处理好的鱼放入料酒，姜和蒜腌制。

步骤 3

酱汁：西红柿切好，放入搅拌机里打碎，切葱白部分，留葱绿。将蒜、葱、姜放入锅中炒制金黄。将番茄汁倒入锅中煮熟。依次放入耗油、白胡椒、酱油(一铲)、番茄沙司、食盐，(可以随手清理灶台)，拌匀，关火。

步骤 4

煎鱼：将腌制好的鱼去掉蒜末，姜末用厨房纸擦干，拍上生粉，涂均匀。拿着鱼的尾巴，头朝下放入油锅中，煎至今黄。(不可扔，冷静，小心烫)翻面。关小火，将葱绿部分用叉子划成丝状，放入冰水中。准备另一口锅烧制热油，将老干妈倒入备用

步骤 5

出锅：将煎好的鱼捞出放置盘中，撒上准备好的配料，锅中烧制热油，淋在鱼的表面。放上葱绿，完美！

张颜齐同款鱼“茄汁江团”的小贴士

第一次尝试的小伙伴一定要注意安全！小心用火！鱼如果不会处理可以找寻帮助！ ps: 谢谢北川老师的连线云教学，谢谢“拜托了我饿”节目组对张颜齐的支持！欢迎大家了解98年的态度rapper张颜齐哦！

菜谱创建时间：2020-04-02 15:04:47