黑芝麻吐司（波兰种）

作者： 大眼妹-

自用配方，此方为两个450克的吐司模具。

用料

• 种面团：
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 370克
• 熟黑芝麻 30克打半碎
• 牛奶 180克
• 鸡蛋 1个去壳约50克
• 砂糖 55克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 蜂蜜 10克兑水1:1

黑芝麻吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

中种面团提前一夜冰箱冷藏发酵，也可常温发酵，以表面有丰富气泡为准。

步骤 2

除盐和黄油外，所有食材放厨师机搅拌至8成筋，加黄油和盐继续搅拌至完全扩展状态。

步骤 3

28~30度一发一小时左右。取出排气醒面松驰20分钟，整形排入模具放入烤箱启动发酵功能二发，温度38度，湿度75~85%，一小时左右。

步骤 4

烤箱提前预热，模具放入下层，上下火175度烤30~35分钟。出炉后脱模表面刷上1:1的蜂蜜水。晾至手温后保鲜袋密封保存。 三天以后一样的松软。是一款可以手撕的家庭常备吐司。

菜谱创建时间：2020-04-02 13:36:10