香蕉可可软欧包

作者： _思源_

同学分享的方子，不用黄油和奶油奶酪，口感一样外韧内软～ 做法可参考http://www.xiachufang.com/recipe/102766171/

用料

• 可可粉 20克
• 香蕉（去皮） 200克
• 牛奶 200克
• 高粉 480克
• 糖 50克
• 橄榄油 20克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 面包馅：
• 香蕉泥 180克
• 炼乳 57克
• 奶粉 22克

香蕉可可软欧包的做法步骤

步骤 1

* 除橄榄油外，所有用料放厨师机，低档混合、中速搅拌20分钟左右，面团略微光滑 ，分批加入橄榄油； * 面团有手套膜后，整圆放盆里，盖保鲜膜发酵60～90分钟（2倍大）； * 分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛（15～20分钟）； * 面包馅用料搅拌均匀； * 面团包好馅心，盖保鲜膜，再发酵45分钟左右（1.5大）。

步骤 2

预热烤箱180℃，撒粉、切割装饰，烤18分钟。

香蕉可可软欧包的小贴士

1 香蕉泥：香蕉去皮后捏碎即可。 2 方子可做10～12个 树叶面包，也可以做四个大圆包。（大圆包：烤箱180℃，烤40分钟左右，中间变色后盖铝箔纸。） 3 关于发酵和烘烤：一般在烤箱内放一碗热水。

菜谱创建时间：2020-04-02 13:12:51