带汤啤酒鸡（无糖、无豆瓣酱版）

作者： ThiaCyn

之前在亲戚家吃过一次啤酒鸭，然后家里买了鸡，所以想尝试动手做一下啤酒鸡。🤩 不加一滴水，无糖意为不加糖，也无需豆瓣酱。 用料很简单，做法也不难，厨房新手也完全可以做，家常吃或者宴客都非常适合。 肉很鲜嫩，汤汁浓郁，吃剩下的可以加块面放点新鲜蔬菜就能加餐。🤓 热量稍微有点高，控制体重的话在休息间隔的那一天可以用来解馋。😎 以下是2～3人份的量，看个人情况酌情增减。

用料

• 鸡 半只
• 洋葱 半个
• 冬菇 五朵
• 木耳 八九朵
• 姜蒜 适量
• 花椒 十粒左右
• 八角 一个
• 小辣椒 两个（可不加）
• 生抽 三大勺
• 啤酒 一听（500ml）
• 料酒 两勺（可不用）
• 猪油（植物油） 适量
• 盐 一小勺

带汤啤酒鸡（无糖、无豆瓣酱版）的做法步骤

步骤 1

①关于去腥，两种方法，一是过水，二是料酒。 图片的是用的过水的方法，将鸡肉在滚水里过一遍再切开。这次过得有点久了，所以肉有点老了。因此，过水去腥要控制时间。 用料酒的话，在后面放入鸡肉翻炒的时候同时放入料酒就好。

步骤 2

②食材提前切好。 冬菇和木耳都是对半切，洋葱切条，姜蒜拍扁。如果放辣椒的话也先把辣椒切碎。 ③如果鸡肉里有肥油，挑出来，先炸出鸡油。 如果没有，用猪油或者植物油，猪油会香很多。

步骤 3

④先放入姜蒜爆香，再放入花椒和八角。 喜欢吃辣的这个时候就将辣椒碎一同放入炒香。 ⑤炒洋葱和鸡肉。 先将洋葱炒出香味，再放入鸡肉。 如果鸡肉已经过水了，就好直接翻炒热了之后倒入生抽。 如果鸡肉还是生的，就加入鸡肉同时下料酒，翻炒至鸡肉变成脱生的白色，再放入生抽。

步骤 4

⑥整听啤酒倒入，盖上盖子。

步骤 5

⑦等啤酒明显沸腾，打开盖子。 让它继续沸腾，等待八九分钟左右。期间可以用试味勺试一下酒味，等到尝不出酒味的时候再下盐，盖盖就可以开吃了。 盐的话根据个人口味添加，我这里只放了一小勺。 打开盖子，飘香四溢，整座房子都能闻到这股鲜香的味道。超开胃的！🥰 但是，热量真的不低，控制体重的话偶尔放肆可以，多了会后悔的。😏

带汤啤酒鸡（无糖、无豆瓣酱版）的小贴士

煮啤酒的时候一定要耐心，不要急，酒味不脱的话会泛苦。

菜谱创建时间：2020-04-02 12:55:02