甜面酱酱牛肉

作者： 未然桃默默

不加甜面酱的酱牛肉不是正宗的酱牛肉。同时酱了牛板筋，当然牛蹄筋也可以。

用料

• 牛腱 2条
• 板筋 一长根
• 干黄酱 一袋或适量
• 八角 个
• 花椒 3粒
• 香叶 3片
• 山楂片 4片
• 香椿 3棵
• 盐 三勺

甜面酱酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉中间切一刀，充分浸泡。（换三次水）

步骤 2

锅里放足够的凉水，放入牛腱子肉，开锅后撇去浮沫（浸泡足够久基本没有，煮肉用原汤味道才好。）和牛板筋一起煮的话，此时可以放去牛板筋，蹄筋的话可以在开始和肉一起放。

步骤 3

放入料包（上述所有材料的小盒子），撒盐，放酱。大火开锅后转中小火煮1.5小时。

步骤 4

带汤浸泡隔夜。冷冻后可切薄片。

甜面酱酱牛肉的小贴士

1.好吃的关键，充分浸泡，用原汤煮。 2.香椿提鲜。 3.干黄酱可能会糊锅，可以先用水稀释，在用滤网过滤1-2次以后放入。 4.冷冻后再切，可切薄。

菜谱创建时间：2020-04-02 12:52:26