金丝无忧糕

作者： 海边吐泡泡泡泡泡泡泡泡的螃蟹

追着《枕上书》，看到无忧糕，想着材料家里都有呢，就做了起来！咸香软糯

用料

• 山药 400克
• 紫薯 200克
• 糯米粉 60克
• 爆香的葱油 适量（没有也行，放了更香）
• 糖 适量
• 炼乳 2大勺
• 盐 适量

金丝无忧糕的做法步骤

步骤 1

紫薯，山药洗净上锅蒸熟，我用的高压锅（压力调2，快煮键），去皮，各加一勺炼乳碾成泥状，喜欢甜的也可以加糖（我糖是在炒糯米粉那步加的）

步骤 2

分成几个等分，这里每个小球的量可以做成薄款，两球的量可以做成成品图厚款，个人认为厚款好看些（但据说因为都是粗粮，厚款太饱腹了，吃不完整个）

步骤 3

糯米粉和白糖放进无油无水的锅里，中小火炒到微黄，会散发香味即可。我是凉锅下的粉

步骤 4

趁粉在锅里热的时间，可以洗净模具，擦干备用

步骤 5

将炒熟的糯米粉（有点烫手，可以先用着工具拌，再上手）放入山药泥里（可以试一下味道，不够的话在这个时候加糖），加适量盐，抓匀，手会包浆，直到不粘手为止。分成和紫薯泥相同的等分

步骤 6

想要金丝就爆点葱头，葱头切小段，热油爆香，捞出，等油温再升高，放进去复炸更酥脆（我这是家里事先爆好的葱头，没有可省略）

步骤 7

将山药泥压平，放入葱头油和紫薯丸，包起来的时候要露出紫薯。想要有金丝的效果就把几颗葱油放在表面。放入模具压实，完成！

菜谱创建时间：2020-04-02 11:12:43