辣卤鸭货/鸡翅尖详细步骤

作者： YK凉白开

最近超想吃点辣卤，在店里买三四十块💰都不够吃，想想还是自己做，实惠且能吃个尽兴，做出来果然味道跟我常吃的那家差不多，值得一试！

用料

• 腌料
• 料酒 1大勺
• 盐 两小勺
• 葱段 适量
• 生姜 适量
• 花椒 30粒左右
• 卤料
• 生抽 一小碗
• 老抽 半碗
• 甜面酱 小半碗
• 啤酒 一听
• 花椒八角肉桂小茴香香叶丁香 共半碗
• 干辣椒 半碗
• 冰糖 小半碗克
• 主食
• 鸭翅鸭爪鸡翅尖等 2~3斤
• 鹌鹑蛋百叶 适量

辣卤鸭货/鸡翅尖详细步骤的做法步骤

步骤 1

肉类化冻后继续泡水1小时以上跑出血水，后加料腌制

步骤 2

（事先把啤酒倒入另一锅中，冰镇的啤酒更好）腌制好的肉类加入花椒粒焯水后倒入啤酒中

步骤 3

加入生抽老抽等卤料卤制，大火烧开后转小火，肉类总卤制时长40分钟左右，无需加水，若实在觉得水少，适当加一点即可

步骤 4

鹌鹑蛋百叶比较耐煮，可在20分钟左右加入，早点加也可以

步骤 5

经过40分钟左右的卤制后，大功告成啦~

菜谱创建时间：2020-04-02 10:48:48