电饭锅蛋糕——普通面粉版

作者： 孙小雪的厨房

哈喽！大家好，今天我要和大家分享的是——家庭版电饭锅蛋糕的做法。 😋这次用的面粉是普通的面粉，虽然效果没有低筋面粉的蓬松，但是一样超级柔软，口感还是极好的！而且面粉是居家必备，几乎家家都有，所以，小伙伴们，快快行动起来吧！ 新菜谱第一时间会在微信公众号发布，欢迎大家关注微信公众号：孙小雪的厨房 伙伴们有什么菜谱想要分享给大家，也可以在微信公众号里投稿。

用料

• 鸡蛋 5个（蛋清、蛋黄分离）
• 牛奶 200ml
• 面粉 150克
• 酵母 2克
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 10滴（可用白醋代替）
• 巧克力 50克（隔水溶化）
• 食用油 10克

电饭锅蛋糕——普通面粉版的做法步骤

步骤 1

蛋黄液：蛋黄中加入牛奶、淀粉、酵母，搅拌均匀，过滤。

步骤 2

打发蛋清： （1）装蛋清的碗一定要无水无油。 （2）打发蛋清的时候，碗稍微倾斜一些，蛋清要用筷子上下翻拌着打。 （3）白砂糖分3次加入蛋清中：最开始先加入20克，当蛋清表面都是气泡的时候再加20克，最后蛋清凝固的时候加入20克，继续打至蛋清倒扣不会流出，完成。（大家也可以在打发的蛋清中插两根牙签，如果牙签不倒就说明打发成功了。） （4）打蛋清的时候不能停，停下来蛋清就容易消泡，不被打发，如果蛋清失败了，蛋糕差不多就失败了。

步骤 3

将三分之一蛋清倒入蛋黄液中，翻拌均匀，一定是翻拌！ 将剩下的蛋清倒入蛋黄液中，翻拌均匀，蛋糕液完成！

步骤 4

将蛋糕液分成两份，一份多点，一份少点。将溶化好的巧克力倒入少的那份蛋糕液中，翻拌均匀。

步骤 5

电饭锅刷油（防粘，可不刷），将两种蛋糕液每次倒入一点，第一层倒原味的，第二层巧克力的在原味中间倒入，第三层原味在巧克力中间倒一些，依次交替倒入锅中，一层一层又一层，这个过程是做花纹。 在放进电饭锅之前，要将蛋糕液提前在桌子上震两下，把里面的气泡震出来。（桌子上垫块毛巾，防止力气太大把电饭锅内胆震坏了，哈哈。）

步骤 6

电饭锅按蛋糕键（40分钟），开锅闷5分钟，开盖，快速拿出倒扣，防止回缩。（没有蛋糕键就按煮饭键。）

步骤 7

切块，完成✅

菜谱创建时间：2020-04-02 10:06:00