北海道花环面包

作者： 阿林烘焙

北海道花环面包，是一个简单操作，而且外形美观的面包，该面包用的是二次发酵法，相关的细节，请各位亲查看下面的具体配方，遇到问题可以随时联系小林老师 （十Ⅴ13570916337）

用料

• 高筋面粉 230克
• 特仑苏牛奶 55克
• 细砂糖 33克
• 盐 2克
• 蛋清 2个
• 雀巢淡奶油 69克
• 金燕子耐高糖酵母 3克
• 安佳无盐黄油 20克
• 全脂奶粉 10克
• 蔓越莓碎 40克

北海道花环面包的做法步骤

步骤 1

将配方的材料准备好，这样子，等一下制作才不会手忙脚乱

步骤 2

将除了蔓越莓，盐，黄油的材料倒入打面机中，用和面勾打面

步骤 3

开厨师机5档和面

步骤 4

打到面团能够拉出手套薄膜的状态

步骤 5

然后加入蔓越莓碎，黄油，盐，继续开和面机3档搅拌到面团完全混合均匀即可

步骤 6

面团和好后，用一个保鲜袋子把它装好，窒温发酵到2倍大即可。

步骤 7

面团第一次发酵好后，拿出来排一下气泡，然后把面团分成三段

步骤 8

将三段面团做成花环的形状

步骤 9

将三个花环面团放到六寸的蛋糕模具里，设置烤箱35度发酵33分钟，烤箱底部放一盆50度的热水

步骤 10

面团第二次发酵好的状态，体积比原来大1.5倍

步骤 11

设置方太烤箱180上下火，烘焙20分钟

步骤 12

花环面包的脱模技巧：面包完全冷却再脱模，脱模的时候先活动一下边缘，再一口气抽取

步骤 13

脱模之后的面包

步骤 14

面包的组织结构展示

菜谱创建时间：2020-04-02 08:08:37