黄磊版黄豆焖猪蹄儿

作者： 我是大梦呀

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。（摘自百度） 加上这道菜独特的粘嘴口感和酒香，真的太上瘾了，每一口都是胶原蛋白~太适合仙女们啦😄

用料

• 猪蹄 1只（825g）
• 黄豆 160克
• 糖+盐+胡椒粉 参照图片
• 姜+葱结 参照图片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 黄酒 一大碗（没过食材）

黄磊版黄豆焖猪蹄儿的做法步骤

步骤 1

黄豆160g提前泡一两个小时+新鲜猪蹄825g(让卖肉的师傅处理好，切块）

步骤 2

猪蹄加料酒，两片姜，焯水，煮出血末。洗干净备用。

步骤 3

调味

步骤 4

红色的是酒，黑色生抽和老抽，黄色是花生油。准备开始啦😄

步骤 5

起锅，烧油，放姜和糖，炒出糖色，倒入猪蹄翻炒上色。

步骤 6

糖色均匀裹上猪蹄之后，倒入剩余所有食材和配料。煮开。（注意:全程没有加水！！）

步骤 7

哈哈，我实在太爱吃辣了，倒入电饭煲之前，加了三个小米辣进去。电饭煲按柴火饭或者精煮键。

步骤 8

实在太香了。偷偷打开看一下，咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟~

步骤 9

出锅~~好吃好吃超级无敌好吃~快做起来~

黄磊版黄豆焖猪蹄儿的小贴士

1. 黄糖可以用冰糖和白糖替代（我家没有冰糖了，首选冰糖） 2.味道倒入电饭煲后可以尝尝，适量增减。 3.酒我用的是福建人自家酿的红曲米酒，很香，绍兴黄酒也是可以的，之前煮过，也很香！！ 4.黄豆一定要提前泡，泡一晚上最好，不然猪蹄熟了，黄豆可能还没熟。 5.我买的是猪前蹄，比较瘦，有蹄筋儿，个人觉得比较好吃。猪后蹄肉比较多，更肥一些。 6.我按柴火饭键，煮一次就熟了，如果没熟就再次按煮饭键，再煮一次，中途可以打开看看是否熟了。

菜谱创建时间：2020-04-02 02:00:44