零失败自制香肠/脆皮肠 好吃到滋滋冒油

作者： 小小小小小小蚊

特别喜欢吃台湾烤香肠 没事都会买一根 趁着刚烤好的香肠滋滋冒油的时候龇牙咧嘴的吃 简直太香了 疫情期间某宝买了几份，等了一个月愣是不发货，好脾气的人都要生气了，果断退款不要了。那就买材料自己做吧！ 敲黑板：肠衣是「肠衣王子」他们家的，买了一袋，大概有6根肠衣，我今天用2斤猪肉（纯香肠，无添加玉米什么的），用了2.5条肠衣（中间肠衣有小洞，剪掉了，破损已记入2.5条范围内），大家自己根据这个比例准备肉跟肠衣，话不多说，我们开始造吧！ 香肠煮熟后，记得放冰水里泡一下，这样口感更Q哦

用料

• 猪肉 2斤
• 肠衣 2.5条
• 白糖 70克
• 淀粉（玉米粉，番薯粉都可以） 70克
• 盐 20克
• 生抽 40克
• 料酒 10克
• 冰水 100克
• 黑胡椒酱 2大勺

零失败自制香肠/脆皮肠 好吃到滋滋冒油的做法步骤

步骤 1

买的直接搅碎的肉，冷藏放置4小时。4小时后，除淀粉跟冰水不放入，其他全部放肉中，搅拌均匀备用。

步骤 2

冰水倒入淀粉中，搅拌均匀，分4次倒入肉里，每一次都要拿筷子顺时针搅拌，每次搅拌20圈左右，搅拌完后，肉会出现胶感，做出的香肠特别Q弹，放置一边，我们去处理肠衣。

步骤 3

肠衣先用水清洗三四次，把盐洗干净，然后把肠衣的口扒拉开，让自来水直接灌进去清洗肠衣内壁，从这头进水，到那头出水，循环两次，洗好之后再泡个半小时左右

步骤 4

这是灌肠注意的事项3.4

步骤 5

灌肠注意事项5

步骤 6

实际操作起来如图，一定要有耐心，慢慢的匀速的灌

步骤 7

灌好之后，拿绳子绑一下，长短根据自己食量

步骤 8

灌好后开始煮香肠了，冷水下锅，放几片生姜，水温大概70度左右，放入香肠，全程小火，水不能沸，否则肠衣会裂，可以时不时往里面倒冷水防止水沸，要不停慢慢搅拌一下，手里可以拿个牙签，哪根香肠目测有气体，可以扎个洞，我大概煮了五分钟就起锅了，没有挂阳台，我是如图晾置

步骤 9

都还没晾干，就忍不住先烤，真的跟外面味道一毛一样，而且一点添加剂也没有放！

步骤 10

色泽真的纯天然。真的一点也不麻烦，想吃的话还是自己做吧！晾干后的香肠装入保鲜袋包好放冷冻，想吃的时候拿出来，简直太美味哦

步骤 11

今天又做了一次，越做越好，3斤肉做了46根脆皮肠

步骤 12

风干一夜，装保鲜盒放冷冻，想吃随时拿，太方便了

步骤 13

制作过程如果遇到问题，可以加我微信，备注下厨房，纯个人爱好，不做广告，也请非正经事勿打扰

菜谱创建时间：2020-04-02 01:03:06