可以冻着吃的青团

作者： 辰仔妈咪

其实我从小到大清明是吃艾糍的，但是说真的我不怎么喜欢吃，广东有些地方的人包艾饺，我又总觉得馅料猪肉竹笋和酸菜的味道抢了艾草的香气，直到很多年前去上海吃到青团（好吧，那时候我们这边还不像现在有青团卖）真的很惊艳。而且我看到老公他伯伯们家里的青团都是从冰箱直接拿出来就可以吃的，说明什么呀？冻不硬！！！我怎么琢磨都没琢磨出来，直到两三年前看到几个可以冻着存放的雪媚娘配方，我灵光一闪，想到了运用到做青团当中，于是综合了各家配方，做了这个冻不硬的青团。

用料

• 糯米粉 95克
• 玉米淀粉 30克
• 澄粉 5克
• 白砂糖 60克
• 艾草汁 180克
• 玉米油 60克
• 水饴 15克
• 低糖豆沙 300克
• 艾草汁做法： （料理机打汁）
• 艾草 90克
• 清水 160克

可以冻着吃的青团的做法步骤

步骤 1

艾草和清水用料理机打成汁，滤出艾草汁。

步骤 2

糯米粉，玉米淀粉，澄粉，白砂糖和艾草汁用蛋抽混合均匀。

步骤 3

上锅隔水蒸.盘尽量大一点，这样容易蒸熟。

步骤 4

中途用筷子翻拌一次（可以看出有些颜色浅的地方还没熟透），顺便倒入玉米油。

步骤 5

然后继续蒸熟。

步骤 6

出锅后用刮刀把青团皮往中间刮。

步骤 7

然后戴上食品用手套把油揉进面团里，这个过程有点久，要有耐心，揉久一点青团皮口感也会好一点。

步骤 8

然后加入水饴揉匀。

步骤 9

揉好的青团皮延展性是很好的。

步骤 10

豆沙分成30克一个。

步骤 11

青团皮40克一个，拍扁。（没操作到的青团皮记得盖保鲜膜）

步骤 12

放入豆沙，包好。因为青团皮延展性好，很容易包的。

步骤 13

包好一个就用保鲜膜包紧。一个个包好用保鲜膜封好就行了。相信我，用保鲜膜封好，然后再放入密封的盒子里放入冰箱，放入冷冻室回温后不用蒸照样是软的。

可以冻着吃的青团的小贴士

水饴如果真没有可以不放，但是可能存放不了那么久，但是密封得好冷藏两三天，冷冻个把星期应该是没问题的。

菜谱创建时间：2020-04-01 22:07:44