香醇现磨咖啡吐司

作者： feilengcui0-0

严重咖啡依赖～干脆做个咖啡吐司随时携带😊

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 可可粉 4克
• 食盐 4克
• 蛋清 2个普通大小鸡蛋
• 耐高糖酵母 6克
• 牛奶 90克左右
• 意式浓缩咖啡 150g
• 淡奶油 60克
• 奶粉 40克
• 黄油 60克

香醇现磨咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

提前做好浓缩意式咖啡，我是做了两次双倍的，一共大概150g，放入冰箱冷藏至少2小时～然后把咖啡、冷藏的牛奶、蛋清、砂糖、盐搅拌均匀，牛奶可以预留10ml后面根据面团的情况添加，然后加入高筋面粉、可可粉，最后在表面撒上酵母，揉面这种费力的事情就交给厨师机啦😁揉到粗膜就可以加软化的黄油继续揉到完全扩展，手套膜真是治愈～

步骤 2

缺了几张图～因为要陪娃😂室温发酵到两倍大，我家27度发了大概45分钟～小心取出面团，切割成170g左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀成牛舌状卷起，继续松弛15分钟～松弛的时间一定不要省

步骤 3

再次擀成牛舌状卷起，摆进450g吐司模放到烤箱里，下面放盘温水，进行二次发酵

步骤 4

二发到九分满，我用了大概1小时20分钟，烤箱预热，上火170度，下火190度，松下烤箱预热时间很快，如果预热时间长注意表面盖保鲜膜避免干燥

步骤 5

7分钟左右加盖锡纸，然后就闻着咖啡香等待吐司出炉吧～出炉后赶紧震一下放到烤架上晾晾再切片，我的吐司刀还在快递小哥那，家里的刀很小，切得很纠结，就不上图了😂

香醇现磨咖啡吐司的小贴士

意式咖啡最好选深度烘焙的豆子，坚果巧克力味的不错，一定不要选太酸的～可可粉是为了颜色好看，可以省略的～

菜谱创建时间：2020-04-01 21:30:09