榛果梦龙雪糕

作者： 牛奶巧克力_陈

用料

• 德芙黑巧克力 120克
• 牛奶 90克
• 朗姆酒 25克
• 鸡蛋蛋黄 6个
• 白砂糖 80克
• 牛奶 180克
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 20克
• 巧克力脆皮原料
• 巧克力 300克
• 椰子油 100克
• 坚果碎 30克

榛果梦龙雪糕的做法步骤

步骤 1

120克巧克力加90克牛奶隔水加热至融化

步骤 2

加入20克朗姆酒，混合均匀搅拌。

步骤 3

6个蛋黄加80克白砂糖高速打发

步骤 4

打发至白浓稠

步骤 5

180克牛奶小火加热至微微

步骤 6

加热好的牛奶分三次加入蛋黄液中

步骤 7

再将混合的蛋黄液小火加热，温度达到85度后离火

步骤 8

再将做好的巧克力酱加入蛋黄液中搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

步骤 9

400克淡奶油加20克白砂糖打发至六分发

步骤 10

巧克力酱和淡奶油混合均匀后，装入裱花袋中。

步骤 11

准备好模具，挤入模具中，冰冻6小时以上，再进行脱模。

步骤 12

300克巧克力加100克椰子油隔水加热融化，再加入30克坚果碎搅拌均匀。

步骤 13

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步骤 14

雪糕脱模后浸入巧克力酱后，马上取出，等表面变哑光色可直接放在盘中。

步骤 15

本配方一共18支，可适量减半。

菜谱创建时间：2020-04-01 20:05:53