处理好的红鲷鱼洗净,两面分别切三刀,用盐、料酒、姜片、黑胡椒腌制十分钟
腌好的鱼去掉身上的姜片和黑胡椒,两面均匀裹上淀粉
将裹好淀粉的鱼放入热油中炸至两面金黄
炸好的鱼小心捞出放在盘中备用
锅中加入适量食用油,油热后放入切好的蒜片、姜片、辣椒爆香,倒入适量热水,加入食盐、生抽、蚝油、冰糖大火烧开,加入少许白醋,放入炸好的红鲷鱼,烧制收汁入味即可出锅