神秘比例泡菜饼

作者： June_wklu

两张泡菜饼的量…你可以一个人吃，也可以一家人吃´◡`

用料

• 宗家府切件泡菜 大概四筷头
• 鸡蛋 1个
• 火腿 一根
• 小葱 两根
• 土豆淀粉 两勺
• 面粉 一量杯
• 生抽 一勺
• 耗油 半勺
• 黑胡椒粉 一哆嗦

神秘比例泡菜饼的做法步骤

步骤 1

先把泡菜，火腿切丁放在碗里。我的库存里没有芝士，没有鸡肉…总之根据家里的存货和个人喜好来选择你的拌料

步骤 2

小葱切成你想要的样子

步骤 3

在泡菜碗里加入小葱，上述调料，给它搅拌均匀

步骤 4

加水这一步，要注意不能太稀，少量多次，一边加一边搅拌，看着水量能够将疙疙瘩瘩搅开就无情关掉水龙头。

步骤 5

因为泡菜和火腿里都有盐，所以就不用单独加盐了，如果怕酸，可以加糖，嘿嘿，我就喜欢泡菜的酸，所以没加糖。

步骤 6

煎的过程，一定小小火，一人份大概两汤勺的面糊，等到表面开始凝固，就要尝试在锅里转动泡菜饼了 。根据锅的脾气，把看着不太熟的地方放在火大的地方多停留一会儿

步骤 7

因为没想炫技，当然也是因为我怕失败，建议跟我一样有厨师包袱的，选择用木铲翻面，肥肠成功!没有散开~

步骤 8

第二面就是重复煎第一面的动作，嘿，这就成了!

步骤 9

这是第二个，没有第一个控制的好!中间有点焦~

神秘比例泡菜饼的小贴士

总结一下： 1.淀粉很重要，之前煎泡菜饼没有加淀粉，饼没有那种韧劲，还容易散，当然这个配方也没有让泡菜饼Q弹无比~我本来想要模仿下厨房的大佬们，一勺淀粉三勺面的比例，但是做两人份的我没有那么多淀粉，所以随意调整了下~大家也可以参考下大神们的操作。 2.面粉，泡菜，淀粉，水的比例没有那么精准，因为我没想到这次那么成功!!!不然我非得每一步都记录不可，哼! 3.跟之前没那么成功的泡菜饼对比，我思考了下其他原因，这次我的泡菜饼泡菜放的多，四筷头不是特别饿时吃饭夹菜的量，就是比平时夹菜多丢丢的量!切件泡菜里还有萝卜，也不光是白菜叶，白菜梗能让饼有脆脆的口感。 4.煎第二个饼，注意一下锅的温度，因为这时锅已经用半天了，温度可能会高，建议把火调小一些 5.强迫自己在忘记今天的比例之前把菜谱保存…希望自己能在泡菜饼的创作里再创佳绩!

菜谱创建时间：2020-04-01 19:37:22