烤箱版千层小酥饼

作者： 加点儿糖

烤箱版的千层小酥饼，层次分明，香酥可口。不用油煎，喜欢少油的朋友可以做起来。 五仁陷，豆沙馅，白糖陷，黑糖陷，椒盐味，随意添加都可以。烤上一盘，配上一碗粥，椒盐的配上一碗汤，是一顿不错的美餐。 此方可以做20个饼，自己做可以酌情加减。

用料

• 饼皮
• 面粉 500克
• 白砂糖 50克
• 酵母 5克
• 水 270克
• 油酥
• 面粉 340克
• 玉米油 170克
• 五仁馅 400克
• 椒盐馅
• 花椒 3克
• 盐 10克
• 五香粉 1克
• 全蛋液 30克
• 装饰白砂糖 30克

烤箱版千层小酥饼的做法步骤

步骤 1

准备好五仁馅料，具体做法点击即可https://www.xiachufang.com/recipe/104447743/。 椒盐馅做法：花椒与盐混合炒到花椒香味出来后，关火盛出，放到容器捣碎，加入五香粉混合均匀即可。

步骤 2

用270克温水溶化50克糖，加5克酵母粉后盖盖五分钟，然后倒入面粉中，活成面团加保鲜膜醒发两小时左右。将发好的面，排气后备用

步骤 3

将油酥的面和油混合，搅拌均匀后揉成面团

步骤 4

将发好的面分成80克每个的剂子，油酥分成每个50克的剂子，分好后一定盖好保鲜膜防止干裂。

步骤 5

饼皮擀开

步骤 6

放入油酥

步骤 7

像包包子一样均匀包起来。此处一定包均匀，否则擀开的时候容易漏酥，成品出来不美观。

步骤 8

1.首先做五仁陷酥饼：将面团擀成长片

步骤 9

自下而上卷起后，按扁继续擀。不要来回擀，一个方向操作，防止破皮漏酥。

步骤 10

擀成长条状后，从上往下卷起

步骤 11

如图所示

步骤 12

从中间切开。层次一眼看得见。一定用刀切，不要用刮板切，刮板切的出品没层次。

步骤 13

从切口背面按出深窝

步骤 14

加入馅料，每个大约20克。如果你用的是豆沙，提前团成球，直接放入即可。

步骤 15

收好口

步骤 16

反过来，整形

步骤 17

从切开层次分明面按扁后擀开，不要太薄。

步骤 18

2.椒盐版：二次擀成长条后，不要卷起，把它折成三折

步骤 19

擀开后刷点油后，撒上椒盐

步骤 20

两端对折

步骤 21

从中间向下擀开卷起，然后把上面擀开卷起

步骤 22

从中间切开后，按扁擀圆，

步骤 23

盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 24

刷全蛋液

步骤 25

撒上白糖或芝麻

步骤 26

烤箱190度，烤15分钟，烤箱 不同，还请酌情对待，以上色为准。

步骤 27

烤成出锅。晾凉就可以吃了。吃不完可以装保鲜袋保存，第二天吃在150度烤6分钟就行。

菜谱创建时间：2020-04-01 19:22:54