泡面桶水果蛋糕

作者： 桑尼妖妖YOYO

此方非原创，仅作为记录用，顺便庆祝草莓粑粑生日快乐！有了小草莓，我们今年的生日就简单点过吧~

用料

• #6寸酸奶戚风
• 自制酸奶 45g
• 玉米油 25g
• 低粉 45g（如果想称重更好，那就用50g粉）
• 蛋黄 40g
• 蛋白 80g
• 糖 25g
• #芒果香缇奶油
• 奶油 200g
• 细砂糖 14g
• 冻干芒果粉 15g
• #蛋糕组装
• 泡面桶 1个
• 芒果 适量
• 草莓 适量

泡面桶水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

#酸奶戚风的做法

步骤 2

酸奶倒入容器中，再倒入玉米油，用手动打蛋器将两者混合均匀。

步骤 3

低粉过筛两次，再筛入步骤1中的容器中，手动打蛋器画一字，混合均匀。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）

步骤 4

蛋黄分两次加入面糊中，每加一次都用打蛋器画一字搅拌均匀。

步骤 5

如果蛋黄糊还是有起筋的小颗粒，就用橡皮刮刀摁压就好了。勤快的可以过筛一下。

步骤 6

蛋白入冷冻室，冻至容器边缘出现冰渣即可。滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打散，出现大气泡时候加入1/3的糖；继续低速打发，打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至硬性发泡（直立的小弯钩）。

步骤 7

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再取1/3的蛋白霜混合，将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盘中，用刮刀切拌混合均匀。

步骤 8

这时，蛋糕面糊就做好了。蛋糕糊非常稳定，细腻，有稠度的。

步骤 9

拌好的蛋糕糊入模，用橡皮刮刀在模具中的蛋糕糊里上下提拉几下，以使蛋糕糊均匀分布，再轻轻震一下磕出多余气泡，放入烤盘中，入预热好的烤箱140度中下层60分钟。

步骤 10

蛋糕出炉后，提起模具将其从约20cm的高处摔下，震出里面的热气，然后立即倒扣晾凉脱模。

步骤 11

#芒果香缇奶油

步骤 12

将淡奶油、细砂糖、冻干芒果粉混合后，打发至纹路清晰不流动的8分状态即可。

步骤 13

#蛋糕组装

步骤 14

6寸蛋糕根据自己的需要分片备用。

步骤 15

草莓芒果切块备用。

步骤 16

用桶底印出大小，放一片蛋糕入面桶底。

步骤 17

在蛋糕面抹上一层奶油，放上水果，再抹一层奶油。

步骤 18

放上另一片蛋糕片，继续抹上奶油。

步骤 19

最后摆上水果。

步骤 20

在蛋糕底托上写上字，大功告成啦~

菜谱创建时间：2020-04-01 18:18:32