猫山王咖啡圆筒冰淇淋🍦

作者： OTmm厨房

用料

• 冰激凌部分：
• 牛奶 70克
• 猫山王榴莲咖啡粉 包
• 淡奶油 210克
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 圆筒脆皮部分：
• 牛奶 120克
• 中筋面粉 100克
• 糖 50克
• 油 50克
• 鸡蛋 2个
• 芝麻 30克
• 盐 7克

猫山王咖啡圆筒冰淇淋🍦的做法步骤

步骤 1

在两个蛋黄中加入45克细砂糖和几滴柠檬汁

步骤 2

高速打发至颜色发白，液体浓稠

步骤 3

倒入一包猫山王榴莲咖啡粉

步骤 4

拌匀

步骤 5

奶锅中倒入70克纯牛奶，小火至边边刚冒泡泡，把牛奶倒入榴莲咖啡蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 6

再倒回奶锅中

步骤 7

小火慢慢搅拌煮至冒小泡泡，将榴莲咖啡蛋黄牛奶酱装入保鲜盒放入冰箱冷藏，降温

步骤 8

在大碗中倒入200克淡奶油，打发至显纹路

步骤 9

把降到40度左右的榴莲咖啡蛋黄牛奶酱从冰箱取出，倒入打发好的淡奶油中拌匀

步骤 10

倒入干净无水的保鲜盒中盖上盖子，冷冻一晚上

步骤 11

在量杯中倒入牛奶、油、细砂糖、盐

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

打入鸡蛋两颗，拌匀

步骤 14

加入中筋面粉100克拌匀

步骤 15

拌至无颗粒状态

步骤 16

倒入30克熟的黑芝麻，拌匀

步骤 17

在蛋卷模上倒入芝麻鸡蛋糊，盖上另一半中小火，每10来秒翻转一次，烤1分钟左右，后20来秒不定时打开蛋卷模观察芝麻鸡蛋卷的状态

步骤 18

烤好后用蛋筒模卷成蛋筒状

步骤 19

放凉后的芝麻鸡蛋筒不单楼子漂亮，口感无敌嘎嘣脆

步骤 20

再加上一个猫山王榴莲咖啡冰淇淋球，爽歪歪

菜谱创建时间：2020-04-01 18:16:35