干果列巴

作者： 大卫_9trh

记录菜谱。两个的量，正好一炉烤。

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 两大勺
• 黄油 20克
• 盐 5克
• 酵母 10克
• 水 140克
• 葡萄干 若干
• 生核桃仁 若干
• 蜜豆 若干

干果列巴的做法步骤

步骤 1

水加热到三四十度，加酵母。

步骤 2

面粉，糖，盐，拌匀。

步骤 3

鸡蛋留一个蛋黄。其余加入面粉。

步骤 4

酵母水加入面粉。1速搅拌。

步骤 5

10分钟后加一半黄油继续搅拌。再10分钟后加余下黄油搅拌10分钟。

步骤 6

弹点水，30度发酵90分钟。

步骤 7

揉匀。分两份。取一份擀成长方形，宽度与烤盘长度略短。

步骤 8

加馅料: 馅料一，葡萄干，小半碗。核桃仁，大半碗。 馅料二，蜜豆，若干。 铺匀即可。卷好。放入垫油纸的烤盘。

步骤 9

弹点水，下面放一个盘子装热水。38度发酵40分钟。

步骤 10

烤箱预热165度。

步骤 11

划口，刷蛋黄液。

步骤 12

165度40分钟。13分钟后加盖锡箔纸。

干果列巴的小贴士

水加蛋占面粉的48%，偏干。 可以100克高粉换成低粉，或全麦粉。

菜谱创建时间：2020-04-01 17:49:03