菠萝包（美善品版）

作者： 灏妈的美食日记

菠萝包一款全家都爱的酥皮面包，要做的好吃，皮要酥，面包体要软。今天分享我的做法，超级好吃，附上详细视频。所以亲们做了一定要交作业哦😊

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个50克
• 糖粉 20克
• 酵母 4克
• 盐 1/2茶匙（2克）
• 牛奶 140克
• 黄油 20克
• 酥皮材料：
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 20克
• 低粉 70克

菠萝包（美善品版）的做法步骤

步骤 1

1.称点开，把除黄油和盐意外的所有材料加入小美主锅，牛奶140克，鸡蛋液50克，酵母4克，糖20克，高粉250克，设定30秒速度3—6混合，然后设定揉面模式3分钟。再加入盐2克，黄油丁20克，设定揉面模式4分钟，揉出手套膜。

步骤 2

2.揉好的面团取出团圆放碗里，盖保鲜膜，烤箱35℃发酵60分钟。发酵好的面团取出，轻拍排气，分成7份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟。图上我是做了两份的量。

步骤 3

3.油酥部分，黄油丁50克，糖粉40克，全蛋液15克，低粉70克，奶粉20克，全部加入小美主锅，设定10秒速度5混合，取出团圆装保鲜袋里，放冰箱冷藏。

步骤 4

4.面团松弛15分钟后，再次轻微排气团圆，油酥从冰箱拿出，分成7份，搓圆，用保鲜膜垫底下，油酥搓圆放上去，再盖一层保鲜膜，用手压扁，擀面杖擀成圆形薄片，擀的比团圆的面团稍微大一点。手法看视频。

步骤 5

手法看视频

步骤 6

手法看视频

步骤 7

手法看视频

步骤 8

整形好后，刷蛋黄液。

步骤 9

刷好蛋黄液，用牙签轻轻划出菠萝纹路。方法见视频。然后放入烤箱35℃发酵50分钟左右。

步骤 10

这是发酵前后对比图。烤箱预热180℃，烘烤20分钟，温度时间根据自家烤箱脾气来调整。

步骤 11

烘烤10分钟的样子。

步骤 12

出炉非常完美😊

步骤 13

大头照来一张。

菠萝包（美善品版）的小贴士

二发一定要掌握好时间，发酵过了烤出来不好看哦。

菜谱创建时间：2020-04-01 17:40:17