盐酥鸡，极简版

作者： 小小小小小猪熊要发奋

本来要腌了鸡胸肉做健身餐，但是吃不下了继续冰冻影响口感，再冷藏又怕坏掉，炸了只是为了保存，竟然味道是盐酥鸡的味道！

用料

• 鸡胸肉 500克
• 盐 50克
• 胡椒 适量
• 花椒粉 半勺
• 油 1-2碗
• 面粉 一把

盐酥鸡，极简版的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉解冻，均匀抹上盐，胡椒和花椒粉，腌2小时以上，我腌了一夜

步骤 2

鸡胸肉切小块，撒上面粉，以免残留水分炸的时候容易溅油

步骤 3

热锅冷油，油全部倒进去。中火至干筷子放插进去周边有小小的泡泡，鸡胸肉丁放进去，炸至变色。

步骤 4

捞起来，放凉，再炸一遍，炸至金黄色，捞出。成！

盐酥鸡，极简版的小贴士

1.油量自己把握，能刚刚盖住鸡肉丁就好 2.可以直接空口当盐酥鸡吃，也可以放冰箱冷冻下次用辣椒蒜炒一炒 3.腌制这一步是精髓，鸡胸肉鲜嫩多汁的核心在此。庄祖宜的书上有介绍，1：100的盐和肉的比例最佳。

菜谱创建时间：2020-04-01 17:25:26