青团

作者： 一一的漂亮妈咪-1

吃货的世界永远没有止境

用料

• 糯米粉 195克
• 澄粉 30克
• 糖 30克
• 水 160克
• 艾草粉 15g
• 食用油 15-20克
• 水 10-20克
• 豆沙馅（包馅能力差的可以减少，因为手法不行，包不住会漏出来） 200克
• 黄油 40克
• 白砂糖（喜欢甜的多放） 20克
• 配方是12个青团量，因为我的锅一锅正好放12个，根据需求自己调节比例

青团的做法步骤

步骤 1

艾草粉用160g温热水泡开

步骤 2

糯米粉，糖，澄粉，植物油，艾草汁搅拌到没有干粉

步骤 3

上手揉均匀，弄两大块面，捏成扁扁放到开水煮，剩下的面团盖好保鲜膜

步骤 4

煮到飘起再煮一分钟，视面饼薄厚自己掌握时间。

步骤 5

捞出面饼跟面团揉匀，搜到表面光亮，分成等份，开包，用保鲜膜盖住面团。随用随拿，包好的也要用保鲜膜盖好

步骤 6

蒸的时候水开上锅，火大会使青团鼓包露馅（失败总结的经验），八九分钟就熟了，关火，在青团表面刷植物油。然后可以趁热出锅保鲜膜封起，避免风干变硬。

步骤 7

装盒也挺好看的

步骤 8

豆沙馅是之前做好的。这里简单介绍下（黄油室温软化，跟白砂糖一起放进豆沙搅拌，直至粘稠到搅拌吃力，黄油完全跟豆沙融合了就可以了，我这个是冻豆沙回温的，所以水分有点大。不太好包）

青团的小贴士

吃不完可以放冰箱冷藏放两三天冷冻没试过。我觉得还是尽快吃吧，吃的时候蒸汽加热最好

菜谱创建时间：2020-04-01 17:03:06