私房千层肉饼

作者： 大J妈妈

有妈妈味道的私房肉饼

用料

• 猪肉馅 克
• 普通面粉 克
• A：拌馅调料
• 1）盐 少许
• 2）老抽 1勺
• 3）生抽 2勺
• 4）白胡椒粉 少许勺
• 5）大葱 半根
• 6）料酒 2勺
• 7）姜 3片
• 8）食用油 2勺

私房千层肉饼的做法步骤

步骤 1

1）和面：500克普通面粉，小的饼能做5张左右，大的饼3张。冷水和面，面要和的稍软一些，如果喜欢更好咬的饼就掺一点低筋面粉。面和好盖上保鲜膜醒15-20分钟，这个时间可以拌馅。拌馅：猪肉馅+A的所有拌馅调料，500克面就得配400克左右肉馅哈，大葱多放些香！

步骤 2

2）做饼坯子：500克面粉如果想做小的就切4-5份（建议第一次尝试稍小点），大的就切3份。把分好的面团擀成饼，不要太薄2-3毫米厚吧，然后就照图操作，铺馅）四周留1cm左右的边封口用，包成个大团，四周都封上口。如果希望分层更鲜明，可以每折叠一次后在面皮上涂上食用油，饼熟后分层会更漂亮。怕麻烦也可以省掉这一步。

步骤 3

3）然后把那个包着馅儿的面饼用手轻轻按薄，慢慢推成圆形（两面都要按一按）注意不要弄破，推到饼身1cm左右厚度即可。平底锅里刷油开中火，将饼放入锅中5-6分钟左右翻面，再3-4分钟再翻面，看到饼身充气鼓起，两面都上干了就熟了。

步骤 4

成品切开就是这样，外酥里嫩层层分明。

菜谱创建时间：2020-04-01 14:25:22