土豆去皮清洗干净
切成大小适中的薯条
切好的薯条放凉水中泡一泡,洗一洗,去除土豆中含的淀粉
锅中放水,水开后放入土豆条,煮3分钟左右,捞出,控干水分,再用厨房纸巾吸一吸表面的水分。
在薯条上撒些淀粉,使薯条均匀地裹上一层薄淀粉。放冰箱冷冻24小时。这就是关键的一步。
. 锅中放适量的油,油温四成热时放入薯条,先小火炸,不要翻动,定型后慢慢调成中火,不停翻动。薯条一定是从冰箱取出后直接放进油中,不要解冻或者导致其融化,那样油会乱溅。
炸至金黄捞出。均匀地撒少许盐。可以吃了,也可以蘸番茄酱吃。