把笋剥壳洗净,去除老根,切块。
开水下锅焯一下春笋,凉水下锅焯一下排骨,加姜片,去除血沫。
将焯好的排骨下锅,加入开水,小葱和姜片,一勺食盐,小火炖60分钟。
60分钟后加入焯好的春笋,加入米酒,枸杞,小火再炖40分钟。
起锅前加入鸡精,白胡椒粉。
春笋一定要选鲜嫩的,排骨最好用肋排,要新鲜。要耐心,别着急。一定用砂锅炖。