鲜香春笋排骨汤

作者： 玩味日记

完整版关注微博“玩味日记” 心心念念的春笋排骨汤终于喝上了…… 好喝到停不下来 清明是清气上升的时节，《黄帝内经.素问.阴阳应象大论》 中写道：寒气生浊， 热气生清。 清明时节饮食宜温，适当补益 。养血舒筋最为重要 饮食清淡。 春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

用料

• 春笋 3根
• 新鲜排骨 300克
• 小葱 2根
• 姜 6-8片
• 枸杞 8粒

鲜香春笋排骨汤的做法步骤

步骤 1

把笋剥壳洗净，去除老根，切块。

步骤 2

开水下锅焯一下春笋，凉水下锅焯一下排骨，加姜片，去除血沫。

步骤 3

将焯好的排骨下锅，加入开水，小葱和姜片，一勺食盐，小火炖60分钟。

步骤 4

60分钟后加入焯好的春笋，加入米酒，枸杞，小火再炖40分钟。

步骤 5

起锅前加入鸡精，白胡椒粉。

鲜香春笋排骨汤的小贴士

春笋一定要选鲜嫩的，排骨最好用肋排，要新鲜。要耐心，别着急。一定用砂锅炖。

菜谱创建时间：2020-04-01 12:26:20