奶香黄金肉松吐司（波兰种）

作者： 哆来咪316

一包500g的面包粉，正好450g的吐司做两盒，不加一滴水，纯牛奶，奶香十足，刚出锅香味扑鼻，很美味哦，可以试一试

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100g
• 酵母粉 1g
• 主面团：
• 高筋面粉 400g
• 奶粉 30克
• 盐 3克
• 牛奶 150克（一点温热）
• 鸡蛋 55克（1个）
• 糖 50克
• 酵母粉 4克
• 黄油 30克

奶香黄金肉松吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料放一起，充分搅拌后盖保鲜膜发酵，有泡泡就说明发酵好了，泡泡越多发酵的越好，可以常温发酵，也可以冰箱冷藏一夜发酵都可以

步骤 2

主面团材料除了黄油，都放入搅拌桶，流质材料放在下面，然后放面粉，最后在上面放入酵母粉。再把发酵好的波兰种一起放入搅拌桶

步骤 3

ACA厨师机，2档搅拌30秒面团成型，转3档5分钟后面团有光泽了，放入黄油，4档8分钟即可触摸，盖上保鲜膜发酵至两倍大，搓个孔不回缩即可

步骤 4

发酵好的面团材料分两份，擀成大片的长方形片状，刷上沙拉酱，并铺上肉松，（喜欢葱味的再撒一些葱）四边不要抹酱不然最后不好收口

步骤 5

从上到下慢慢卷起，收口朝下并捏紧

步骤 6

一头不切断，下面从中间切开

步骤 7

依次拧起来

步骤 8

两头接口压在模具最下面

步骤 9

放入烤箱，下面放一盘温开水去，调制发酵功能，发至模具九分满，撒上葱花

步骤 10

烤箱预热，盖上锡纸放入烤箱，180度40分钟

步骤 11

时间到了，从烤箱拿出来晾凉可以手撕也可切片，密封袋装起来，三天常温没问题的，做早饭很nice👌

奶香黄金肉松吐司（波兰种）的小贴士

1、波兰种的发酵时间比较长，可以前一天做好放冰箱冷藏发酵比较省事 2、从冰箱刚拿出来的牛奶比较凉，可以微波炉1分钟转一下，去个凉气，方便后面的面团更好的发酵

菜谱创建时间：2020-04-01 10:06:52