传说中可养生的黑麦面包

作者： 辰颖妈

黑麦含有多种微量元素，其中的硒元素对人体很重要，传说可以延缓衰老，膳食纤维也较多。高粉和黑粉三比二混合在一起，口感比纯黑面包好。

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑麦粉 200克
• 细砂糖 70克
• 有盐发酵黄油 38克
• 水 260克
• 酵母 4克
• 全脂奶粉 15克
• 鸡蛋 1个

传说中可养生的黑麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外放入搅拌缸中混合，先低速混合后中高速搅打

步骤 2

打至面团融合加入有盐发酵黄油搅拌（没有可加普通黄油，加2g盐）

步骤 3

搅拌至光滑，取一小块面团，缓慢伸展开来，面筋己充分形成，（基本面团光滑就可以了），加入了黑粉，看上去不怎么透明

步骤 4

拉开的面团中间出现的孔，周围没有锯齿状，此时面团达到扩展阶段（最终阶段）

步骤 5

保鲜膜封好。

步骤 6

烤箱调至发酵模式，40分钟，30度，烤盘中倒些热水

步骤 7

发酵40分钟状态，约1.5-2倍大，放面板上排气

步骤 8

分成6个面团，揉圆，用保鲜膜盖好松驰15分钟

步骤 9

把松弛过的面团拍扁，用擀面杖擀成长条形

步骤 10

自上往下卷

步骤 11

面团依次放入模具，烤箱发酵60分钟，35度发酵

步骤 12

发酵至八九分满，盖上盖子，烤箱预热200度，30分钟，（烤箱有温差，请根据自己的烤箱温度调整）

步骤 13

趁热脱模

步骤 14

放凉后切片

菜谱创建时间：2020-04-01 09:05:47