抹茶、可可巧克力慕斯（八寸）

作者： Hchunling

上次做了巧克力味的慕斯很成功 所以再尝试一下抹茶口味的吧。😬😬 慕斯真的是简单又好吃啊， 所以对于我这种吃货来说简直不要太幸福了。🥰🥰赶紧记录下来方便下次做啊。😉😉

用料

• 牛奶 200克
• 绵白糖 80克（40克打奶油）
• 抹茶粉（或可可粉） 20克
• 奥利奥饼干碎 120克（可以用奥利奥饼干自己弄成饼干碎） （150克）
• 黄油 60克（65-70克）
• 淡奶油 500克（称好先放回冰箱冷藏）（540-600克）
• 吉利丁片 3片（15克）

抹茶、可可巧克力慕斯（八寸）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，把吉利丁片剪成小块

步骤 2

八寸模具上垫一张油纸（用的活底模具方便脱模）

步骤 3

黄油隔水融化或是微波炉加热30秒融化

步骤 4

把黄油跟奥利奥饼干碎搅拌均匀倒入模具

步骤 5

用勺子压平，放入冰箱冷藏半个小时

步骤 6

奥利奥可以碾碎一点像粉末状的这样⬆️⬆️压的时候更平，切的时候也会好切一点哦。

步骤 7

锅里加水烧热关火（烧热即可不需要烧开，微热状态就可以融化绵白糖和吉利丁片的）

步骤 8

放入牛奶盆，加入40克绵白糖搅拌均匀

步骤 9

分三次过筛，筛入抹茶粉（或可可粉），每次加入都要搅拌至无颗粒（抹茶粉跟可可粉比较难融化，分次加入会好一些）

步骤 10

吉利丁片用凉开水或冰水泡软即可

步骤 11

把泡好的吉利丁片加到搅拌好的抹茶牛奶里面，搅拌均匀融化即可（在室温下冷却，冷却就可以了，不需要凝固）

步骤 12

淡奶油从冰箱拿出来加入40克绵白糖打发至纹路清晰，但是还要是流动状态（这里奶油不要打发过了）

步骤 13

这次不小心打的稍微稠了一点点

步骤 14

这是上次打的奶油，就比较好一点点

步骤 15

分两次把抹茶糊倒入打好的淡奶油里，每次都要翻拌均匀（记住翻拌不是搅拌哦）

步骤 16

把翻拌均匀的慕斯倒入模具，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时以上，（冷藏就好，冷冻会变硬哦），最好是过夜（保鲜膜可以用牙签扎几个小洞，冷藏的时候可以减少结露）

步骤 17

扎了牙签的小洞取出时就不会有结露滴到慕斯上面了。

步骤 18

取出冷藏好的慕斯，用热毛巾敷一下模具或是用吹风机对着模具吹一圈就可以轻松脱模了（记住不要敷太久或是吹太久，不然容易影响外观）脱模可以用手从活动底盘托起或是拿个比模具小的碗放在底部轻轻托起

步骤 19

最后再筛上一些抹茶粉就可以了，也可以拿水果装饰一下。

步骤 20

完成啦！我的抹茶慕斯🥰🥰

步骤 21

这是上次做的可可慕斯😬😬

步骤 22

这个是用量多的奥利奥碎，黄油，淡奶油做的，高度是最标准的八寸高度了，真是开心。🥰🥰

抹茶、可可巧克力慕斯（八寸）的小贴士

抹茶口味的没有那么甜，我觉得刚好，不过老郭说有点苦，所以喜欢甜一点的小可爱们可以适量多加一点糖或是少加一点抹茶粉哦。🥰🥰（最后一个版本我觉得甜度刚刚好。）

菜谱创建时间：2020-04-01 04:18:17