广式瑶柱鲜虾粥

作者： 小狮子虞虞

煮粥时加入少许虾油，不光煮好的粥色泽亮，还会更加鲜美～而想要煲一煲水米交融，入口绵绵的广式粥，除了方法，还有用好的米也很重要。响水大米颗粒饱满，营养丰富，非常适合用来煲粥～

用料

• 虾 10只左右
• 食用油 少许
• 五丰小产地稻花香（响水出好米） 1杯
• 清水 10杯
• 瑶柱 10粒
• 胡萝卜 1/3根
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量

广式瑶柱鲜虾粥的做法步骤

步骤 1

鲜虾去虾线，虾头虾壳取出备用，虾仁加入一勺料酒和姜丝腌制一会。锅里放少量食用油，热锅后放虾头虾壳，煸炒一下转中小火，煎炸过程中用锅铲按压一下虾头，最后虾头虾壳煎到焦脆，锅中油变红亮就可以捞出了，最后虾油过滤一下备用

步骤 2

取一杯响水大米，大米米粒饱满，色泽透白，有股清香的米香，非常适合用来熬粥～

步骤 3

淘洗完的大米放在锅中，加入勺大米的杯子10杯分量的水，以及加上刚刚做好的虾油

步骤 4

加上瑶柱（干贝）

步骤 5

这时先不着急煮，大米，水和虾油的油脂在锅里浸泡半个小时，让大米充分吸收水分和虾油香味，这可以让大米更加膨胀方便煮烂，这样煮出来的粥会更美味更绵滑～

步骤 6

米泡好以后开始煮粥，先用大火把粥水煮开，这时能看到米粒变大，煮水越来越发白，像牛奶一样，而且能闻到虾油和米香的味道～沸腾后转中小火熬煮，过程中要不时搅拌一下，以防粘底

步骤 7

这时可以把胡萝卜切小粒备用

步骤 8

鸡蛋打散用平底锅摊成蛋饼，然后切丝切条备用

步骤 9

当粥米开始煮烂了，这时加入虾仁，连同姜丝一起放入

步骤 10

放入胡萝卜粒

步骤 11

当粥煮得越来越绵滑，米粒彻底煮开时，加上鸡蛋丝搅拌均匀

步骤 12

最后按自己口味添加盐调味，鲜美绵滑的虾粥就做好啦

步骤 13

鲜虾虾油的鲜美结合米粥的香～一碗热腾腾的粥无论是做为早餐还是宵夜，都能提供满满的元气和温暖呢～

菜谱创建时间：2020-04-01 02:05:17