糖醋排骨

作者： 渝肖肖

糖醋排骨简单易上手，孩子的最爱！各有各的做法，我老爸喜欢炸好排骨直接一碗糖醋汁淋上调味，我的做法是用大量的糖熬煮，更加入味，成菜色泽鲜艳，一看就有食欲！

用料

• 排骨 1000克
• 白糖、冰糖、老抽、老姜、花椒、料酒 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

有人喜欢把排骨飞水，我觉得生炸的更能保持排骨的新鲜口感也更入味，多洗几次放生面粉搅拌揉搓，面粉会带走排骨上的脏东西，再用清水仔细冲洗干净，沥水备用。

步骤 2

油锅烧热放入排骨，加料酒、老姜、花椒粒慢慢爆干水份。

步骤 3

一定要把水分都爆干哦！

步骤 4

加入少量盐，少量老抽调色，加入两大勺白糖翻炒上色。

步骤 5

上色成功😊

步骤 6

放入大块冰糖，加开水没过排骨即可，中小火慢慢熬煮。

步骤 7

煮至排骨肉质变软咬得动即可，煮太烂骨肉分离既无嚼头又不好看，此时汤汁浓稠，快速翻动以免糊锅。

步骤 8

最后加入香醋调味，醋要最后加，如果提前加醋，醋酸全部挥发了，加醋后翻炒几下即可关火装盘。

步骤 9

糖醋排骨最好是用纤排，我今天的排骨肉太多啦，呵呵😄太好吃😋

糖醋排骨的小贴士

糖醋排骨还是要放一点盐调底味儿，味型甜酸，偏甜带酸，注意掌握哈！

菜谱创建时间：2020-04-01 00:06:58