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法式泡芙的做法

法式泡芙

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用料

法式泡芙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作泡芙壳,将水100g、盐2.5g、细砂糖5g、玉米油70g倒入锅中,搅拌均匀,煮沸。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待油花均匀后,转至小火,倒入低粉100g,用木铲快速搅拌。敲黑板,用硬木铲搅拌!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至面糊不粘锅为止,关火,冷却面糊至50-60度,不烫手。敲黑板,一定要完全烫熟面粉!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋3个(150g)打散,在面糊中分3次加入蛋液,充分搅拌至面糊吸收。敲黑板,每次加入50g蛋液,搅拌至面糊完全吸收后再加下一次!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提起面糊可在木铲中挂3-4厘米角即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊装入裱花袋,挤在烤盘上。也可用小勺直接挖面团放在烤盘上烤制。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,上下火210度,15-20分钟,待泡芙长大后,转上下火180度,20-30分钟定型。敲黑板,烤制过程中烤箱不可打开!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,放在冷却架上待泡芙壳完全冷却。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始准备奶油馅料和巧克力酱浇汁。巧克力酱浇汁可以直接买成品,推荐如图。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鲜奶油200g和糖粉20g倒入打蛋盆中,滴入3-4滴柠檬汁(去腥,也可忽略),搅拌均匀后打发。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在冷却的泡芙底部用筷子戳个小孔,以便于注入奶油。将奶油装入裱花袋中,注入泡芙壳内。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将巧克力酱淋在注入奶油的泡芙上面,完工!

菜谱创建时间:2020-03-31 23:44:50
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