香橙戚风

作者： EglWing

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 50克
• 橙汁 60克
• 橙皮丁 适量

香橙戚风的做法步骤

步骤 1

1、分蛋，蛋白盆一定要无油无水。2、蛋黄里面加20克糖，倒上橙汁，倒上食用油搅均匀。3、筛入面粉搅成蛋黄糊。4、把蛋白搅出大泡，倒上25克糖搅打。5、打出纹路后，把剩下的25克糖再倒入。6、继续搅打至提起打蛋器出现直的小尖角即可。

步骤 2

7、挑1/3蛋白入蛋黄盆内翻拌均匀。8、再两个1/3蛋白倒入蛋黄盆内翻切均匀。9、倒入1/3橙皮丁翻拌均匀成蛋糕糊。10、把蛋糕糊倒入八寸蛋糕模，把余下2/3的橙皮丁均匀洒在蛋糕糊面上，端起来，晃几下，震几下。

步骤 3

11、放入预热烤箱（180度15分钟），调至上下火功能，加盖锡纸170度、25分钟，取开锡纸再烤170度15分钟。12、出炉后，可以倒扣一下。

香橙戚风的小贴士

1、不同烤箱温度不一样，需要自己熟悉之后调节； 2、分蛋，蛋白必须不带一点蛋黄； 3、蛋糕要保持形状，不掉皮，不塌陷，除了配方、火候，还需要耐心，让它慢慢冷却。

菜谱创建时间：2020-03-31 23:36:42