麻辣手撕鸡

作者： 西西雯子

最近爱吃鸡，也是因为减肥。因为鸡富含蛋白质，脂肪比较少。介意的还可以把鸡皮去掉噢～

用料

• 小嫩鸡 1只
• 干辣椒 一大把
• 红花椒 适量
• 青花椒 适量
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 辣椒粉 5勺
• 红花椒粉 1.5勺
• 生抽 5勺
• 白糖 1勺
• 小葱 适量
• 藤椒油 3勺

麻辣手撕鸡的做法步骤

步骤 1

准备一只小嫩鸡，三黄鸡也行。不要买老母鸡之类的，煮出来肉会很柴。

步骤 2

把鸡头、颈子、屁股、翅膀、腿子、爪子切下来。（爪子切掉指甲、鸡屁股扔掉）

步骤 3

鸡桩用刀破开，清理干净内脏，多余的肥油去掉。

步骤 4

锅中放入水、姜片、料酒，煮至沸腾后放入鸡块，中小火煮20分钟。

步骤 5

煮好的鸡肉放在凉水里浸泡10分钟。

步骤 6

鸡取出擦干水分。用手把鸡块撕小，鸡桩用刀砍成几大块。不用去骨，不必撕太烂。

步骤 7

准备好调味料。

步骤 8

拿一个碗，放入辣椒粉和红花椒粉。备用

步骤 9

锅中热油，油可以多一些。再加入藤椒油。加姜丝、蒜片、干辣椒、红花椒、青花椒。炒香（不要炒糊了）关火

步骤 10

上个步骤炒好的调料倒入碗中，加入生抽、白糖，搅拌均匀。再把拌好的调料浇在撕好的鸡上，撒上葱花。大功告成！

步骤 11

刚淋上调料的模样。

步骤 12

调料一定要耐心拌匀，不然味道不够！

麻辣手撕鸡的小贴士

我买的是一只鸡，你们如果量少调料可以减量。这道菜不一定非要用整鸡，还可以用鸡腿、鸡胸。可以选择自己喜欢吃的部位～

菜谱创建时间：2020-03-31 22:52:30