正印先锋爹之南瓜糯米团子

作者： 正印先锋爹

参考了前辈的做法，尝试了两次，实验出这个比较合适的材料配比。 第一次糊成了一团，分析原因，是南瓜瓤用量占比大了、水分过多，面团太软，一上锅就塌了。

用料

• 南瓜 200克
• 糯米粉 180克
• 玉米淀粉 50克
• 绵白糖 50克

正印先锋爹之南瓜糯米团子的做法步骤

步骤 1

小南瓜一个（6～8分钟）蒸熟，去籽、挖出南瓜瓤，捣烂，约200克。

步骤 2

称玉米淀粉50克

步骤 3

称糯米饭180克

步骤 4

称白糖50克

步骤 5

上述材料连同南瓜瓤，一并倒入盆中

步骤 6

一起揉和

步骤 7

揉和均匀

步骤 8

不知大家是否包过汤圆，这软硬度和质感跟汤圆粉差不多，毕竟主要以糯米粉为主。

步骤 9

揉出来是480克左右，分成8份，搓成圆球

步骤 10

略按压

步骤 11

用牙签压出米字纹

步骤 12

侧面也压一下

步骤 13

压完了的样子

步骤 14

家里有樱桃，摘了樱桃梗，给小南瓜插上

步骤 15

这样，呵呵

步骤 16

油纸裁成小方块，每个小南瓜垫一张

步骤 17

放入蒸锅。 从冷水点火盖盖子算起，6分钟！6分钟！6分钟！关火，焖两分钟，出锅！

步骤 18

搭配当早餐，不错！

正印先锋爹之南瓜糯米团子的小贴士

为了不造成上蒸锅后塌掉，请注意以下两点： 1、宁可糯米粉、淀粉比例多一些，让揉出的面团略硬，以不粘手为准。 2、蒸的时间把握好，不要太久，60克大小的团子还是挺容易熟的，从点火算起，大火蒸6分钟就够了。

菜谱创建时间：2020-03-31 22:30:26