枇杷膏

作者： wg-xxt

有一年枇杷季时太贪心买了太多吃不完，怕放久了坏了可惜，想着尝试一下做蜜饯试试吧，后来觉得熬煮的时间实在太长了而且光吃蜜饯锅底的糖渍浪费了太可惜，经过改良之后有了这个一果两吃的方子。

用料

• 枇杷 10斤
• 粗盐 少许
• 冰糖 2.5-3斤

枇杷膏的做法步骤

步骤 1

新鲜的枇杷果。

步骤 2

洗干净之后晾干或者表皮擦干水分。

步骤 3

对半切开，去核。撒上少许盐大概两三个小时之后加入500克冰糖。（此步骤我是晚上操作的，盖上盖子腌制过夜，加入冰糖是为了腌制出果胶）

步骤 4

第二天厨房空了的时候就可以把腌制过夜的枇杷果和融化了的冰糖水一块倒入锅中，再加入剩下的冰糖，开大火熬煮。

步骤 5

大火烧开，冰糖全部融化后改小火慢熬。此过程要很耐心。

步骤 6

一小时之后的状态。

步骤 7

这是熬煮了两个小时之后的状态，枇杷果开始变软、变焦黄色，汤汁还比较多，依然是水状。

步骤 8

三个小时。。。

步骤 9

这是4个多小时的状态，离成功不远了，此时千万不能走开，要细心察看果肉的状态，千万不能粘锅了。汤汁收得很粘稠并且果肉变得透明金亮了就可以关火啦。

步骤 10

晾凉，装瓶。果肉平时当蜜饯吃，浓稠的枇杷膏可以冲水喝。

枇杷膏的小贴士

撒盐是为了口感不会太甜腻还有更好地保存。喜甜的可以不加。 如果不撒盐的话熬煮的过程中一定要加入柠檬汁，可以保存久一点，撒了盐腌制的话可以不加柠檬汁，要加也可以，看个人喜欢。 如果只喜欢膏状的话新鲜枇杷洗干净之后可以用料理机或者破壁机打成果酱再进行后面的步骤。

菜谱创建时间：2020-03-31 22:30:04