青团-不用烫面

作者： 羡羡Cola

自记食谱，以下配方可以做12个 艾草皮食谱来源自我买的艾草粉后面的说明书，馅料在网上看的，还有自己发挥的，蛋黄肉松馅最好包，因为馅捏紧后很硬，芋泥芝士的好吃，但是因为芝士都蒸爆开了，惨不忍睹，豆沙馅儿的还没吃 经验总结一下就是除了蛋黄肉松馅，其它两种务必称量好搓成团后，冻硬再包！ 艾草皮包的时候觉得偏干，下次决定加点油

用料

• 艾草皮
• 糯米粉 140克
• 粘米粉 15克
• 澄粉 40克
• 艾草粉 10克
• 温水 155克
• 玉米油 8克
• 蛋黄肉松馅料（6）
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 50克
• 沙拉酱 35克
• 芋泥馅料
• 芋泥 1个25克
• 马苏里拉芝士 适量
• 豆沙馅料
• 豆沙 1个25克

青团-不用烫面的做法步骤

步骤 1

提前准备馅料，蛋黄放进烤箱180度上下火15分钟，取出捣烂，加入肉松和沙拉酱拌匀，然后称量分份捏紧成团，蛋黄馅不用冻，芋泥和豆沙必须冻硬，否则很难包！

步骤 2

艾草加75克温水拌匀备用

步骤 3

糯米粉、粘米粉、澄粉混合，加入艾草水搅匀，再加入80克温水和玉米油，拌匀活成团，不硬不软的状态，用保鲜膜包起来

步骤 4

分成一个30克左右的面团，把冻硬的馅料包起来，包起来！（30克面团，25克馅料，这个包出来一个不算太大，也可以试试50克面团，42克馅料）

步骤 5

冷水上锅，水烧开后，蒸10-15分钟，出锅后趁热表面刷上食用油，放温热就可以用保鲜膜包起来啦，常温放3天，或者冷冻保存

菜谱创建时间：2020-03-31 20:07:47